Rote-Bete-Himbeer-Smoothie-Bowl mit Grünkohl & Kokosmus

Ihr braucht Abwechslung in Eurem Smoothie-Alltag. Dann probiert doch die fruchtige Smoothie-Bowl mit rote Bete, Grünkohl und Himbeeren. Mit der leuchtend roten Smoothie-Bowl könnt Ihr fit und vital in den Tag starten und löffelt obendrein noch eine Extra-Portion Vitalstoffe.

Rootbeet-Smoothie

Die Rote-Bete-Knollen liefern mit ihrer intensiven Farbe eine geballte Ladung Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützt. Ebenso wie das Superfood Grünkohl, der neben den Antioxidantien auch reich an Eisen und den gesunden Omega-3-Fettsäuren ist. Tiefgekühlte Himbeeren sorgen für eine fruchtige Note und eine cremige Konsistenz. Das Kokosmus gibt der Smoothie-Bowl noch eine fein-nussige Note, Ihr könnt alternativ auch Kokosöl verwenden.

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Rote-Bete-Himbeer-Smoothie-Bowl mit Grünkohl und Kokosmus

Für 2 Personen

2 kleine unbehandelte Rote Bete (à ca. 100 g)
3-4 unbehandelte mittlere Blätter Grünkohl
100 g Himbeeren (tiefgekühlt)
2 EL Kokosmus
1-2 EL Agavendicksaft, nach Belieben

Für das Topping
1 Handvoll Himbeeren (tiefgekühlte etwas antauen lassen)
2 EL Kokos-Chips
1 EL Bienenpollen, nach Belieben
1 EL Hanfsamen, nach Belieben

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Für den Smoothie die Rote Bete gründlich waschen, die Enden abschneiden und mit Schale grob zerkleinern. Den Grünkohl waschen, trocken schütteln, den dicken Strunk entfernen und ebenfalls grob zerkleinern. Alles in einen leistungstarken Mixer geben. Die Himbeeren zufügen und alles zu einer dickflüssigen Masse pürieren. Das Kokosmus im Wasserbad kurz erwärmen, damit es flüssig wird und zum Smoothie geben. (Das Kokosmus ist bei Zimmertemperatur fest und löst sich dann nur schwer im Smoothie auf.) Nach Belieben mit Agavendicksaft süßen und alles nochmals mixen. In zwei Schalen füllen und mit den Himbeeren und den Kokos-Chips dekorieren. Nach Belieben noch mit Bienenpollen und Hanfsamen bestreuen und sofort genießen.

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Viel Spaß beim fruchtigen Löffeln!

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