Chia-Schoko-Cookies mit Gojibeern (clean & vegan)

Seid Ihr auch schon in Weihnachtsstimmung und freut Euch auf den verführerischen Plätzchenduft? Die Chia-Schoko-Cookies sind nach dem Clean-Eating-Prinzip gebacken: statt weißem Zucker habe ich Kokosblütenzucker verwendet, der einen karamelligen Geschmack hat. Auch das Allround-Talent Kokosöl kommt hier zum Einsatz und gibt den Cookies einen feinen Geschmack. Das Superfood Chia-Samen ersetzt das Ei und liefert zusätzlich gesundes Fett und wertvolles Eiweiß. Gojibeeren geben einen schönen Farbtupfer; die roten Beeren enthalten zudem eine geballte Ladung an Antioxidantien. So macht gesundes Plätzchen naschen Spaß!

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Bei Clean Eating muss nicht auf süße Genüsse verzichtet werden. Im Gegenteil – selbst Kuchen und Kekse backen passt perfekt zur „sauberen Ernährungsweise“! Denn Clean Eating bedeutet möglichst natürliche unverarbeitete Lebensmittel zu verwenden und weißen (raffinierten) Zucker und Weißmehl  zu vermeiden. Wie Ihr seht, gibt es beim cleanen Backen wunderbare Alternativen, die auch geschmacklich überzeugen.

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Chia-Schoko-Chookies mit Gojibeeren

Für ca. 12 Cookies

2 gehäufte EL Chiasamen
150 g Emmervollkornmehl (ersatzweise Dinkelvollkornmehl)
½ TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
1 EL ungesüßtes Kakaopulver
1 TL gemahlener Zimt
100 g Kokosblütenzucker (ersatzweise Rohrohrzucker)
70 g Kokosöl
60 g Gojibeeren

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Chiasamen mit 150 ml Wasser verrühren und 10-15 Minuten quellen lassen.

Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Kakaopulver vermischen. Den Zucker mit dem Kokosöl verrühren. Die Mehlmischung und die gequollenen Chiasamen unterrühren. Zuletzt die Gojibeeren zugeben und alles gut verrühren. Je einem Esslöffel Teig auf dem Backpapier verteilen und im Backofen auf der mittleren Schiene 13-15 Minuten backen.

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Lasst es Euch schmecken und eine schöne Vorweihnachtszeit!

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