Sommerlicher Aprikosen-Couscous mit Staudensellerie, Schafskäse und Cashewkernen

Staudensellerie? – denkt ihr bestimmt, nicht gerade mein Lieblingsgemüse. Dachte ich auch lange Zeit! Die grünen Stangen kannte ich hauptsächlich als Rohkost-Gemüse mit Dip, die dann meist ihr Dasein dort fristeten. Bis ich vor kurzem bei Freunden einen sommerlichen Salat mit Staudensellerie und Pfirsichen gegessen habe! Und ich sage Euch, das war unglaublich lecker! Der…

Rote Spaghetti mit Orangenfilets und Quinoatalern – aus meinem Kochbuch „Spiralize it!“

Gemüsenudeln – lange Spiralen, dünne und dicke Spaghetti sowie Bandnudeln aus Gemüse sind der neue Trend in der gesunden Küche.  Zucchininudeln – Zoodles genannt – sind schon lange bekannt und die Klassiker der Spiralpasta. Gemüsenudeln sind einfach herzustellen, schmecken lecker und haben kaum Kohlenhydrate und Kalorien! Ich freue mich, dass ich Euch hier ein Rezept aus meinem…

Beluga-Linsen-Salat mit Apfel, Karotte und Bärlauch (vegan und glutenfrei)

Die ersten Sonnenstrahlen im Frühling lassen den Bärlauch üppig sprießen. Das würzige Kraut mit dem intensiven Knoblauchduft passt zu vielen Gerichten und enthält viele gesunde Vitalstoffe. Da die Blätter schnell welken, sollten sie rasch verarbeitet werden. Ich habe sie zu einem cremigen Bärlauch-Öl verarbeitet, das hält im Kühlschrank gelagert länger und verfeinert so ganz einfach Pasta, Risotto, Suppen,…

Bunter Pflücksalat mit grünem Spargel und pochiertem Ei

Endlich beginnt wieder die Spargelzeit – ein wunderbares vitalstoffreiches und zugleich kalorienarmes Gemüse. Ich liebe vor allem die grünen Stangen, da sie einfach und schnell jedes Gericht aufpeppen. Der bunte Pflücksalat passt als Vorspeise für 4 Personen. Ihr könnt ihn auch als Hauptgericht für 2 Personen servieren, dann reichen allerdings zwei pochierte Eier. Einen frühlingshaften Rahmen für den bunten…

Babyspinat-Salat mit Kichererbsen und Orangen-Preiselbeer-Dressing (vegan)

Gesund in den Frühling – eine farbenfroher und vor allem sehr gesunder bunter Salat. Babyspinat ist ein Superfood unter den Gemüsesorten, denn die Blätter sind prall gefüllt mit reichlich Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Kichererbsen spenden reichlich Ballaststoffe und Eisen. Die Hülsenfrüchte enthalten dabei doppelt so viel Eiweiß wie Getreide, machen lange satt und sind fettarm. Kombiniert mit…

Getreidesalat mit Avocado, Gurke und Tomaten

Wieder ein Gericht, dass ich in Italien gerne esse – Insalata di farro – Dinkelsalat! Dinkel schmeckt wunderbar nussig, ist schnell zubereitet und dazu noch sehr gesund. Damit ich zu Hause auch in den Genuss komme, habe ich mir aus Italien eine 5-Korn-Getreidemischung mitgebracht, die neben Dinkel noch roten Thai-Reis, Gerste, Hafer und Weizen enthält….

Insalata Caprese – ein sommerlicher Genuss

Der Vorspeisensalat ist ein Klassiker der italienischen Küche und gilt wegen seiner Farben Rot, Weiß und Grün als Nationalgericht. Das Gericht kommt mit seinen drei Bestandteilen sehr einfach daher und ist auch schnell geschnippelt. Die Essenz liegt aber in den einzelnen Produkten! Nur wenn qualitativ hochwertige Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl verwendet werden, dann schmeckt…

Knackiger Weizensalat mit Wassermelone, Feta und Minze

Die Außentemperaturen steigen wieder und die Sonne lacht. Endlich Sommer! Warum nicht das Mittagessen nach draußen verlegen und ein sommerliches Picknick im Grünen genießen. Mit dabei ein fruchtig-frischer Salat aus Zartweizen! Der Salat lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten und eignet sich perfekt zum Mitnehmen! Für zwei Personen 130 g Zartweizen in etwa 500 ml…